Topfennockerl mit Butterbrösel & Rhabarberkompott

Rezept für 6 Portionen á 4 Nockerl

1. Alle Zutaten verrühren und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Danach mit einem Löffel kleine Nockerl ausstechen und in einem großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser für 5-7 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. 
3. Danach kurz abtropfen und in den Bröseln wälzen.

1. Brösel (2), Zucker und Zimt beigeben, in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
2. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und mit Brösel (1) rösten bis alles schön braun ist. In die Schüssel mit den restlichen Zutaten schütten und gut verrühren.

1. Die gewaschenen Rhabarber Abschnitte (Enden/Schalen etc.) mit Weißwein, Wasser, Zucker, Zitrone und Vanilleschote aufstellen und für 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen, Maizena mit etwas Wasser verrühren und den Sud damit eindicken.
2. Wieder aufkochen, den geschälten und geschnittenen Rhabarber beigeben und vom Herd ziehen. Mit Deckel oder Folie bedecken und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis der Rhabarber weich, aber bissfest ist.
3. Anschließend in ein flaches Geschirr umleeren und auskühlen lassen.

Flaumige Topfennockerl mit gerösteten Butterbröseln und fruchtigem Rhabarber! 

Marchello Chello

Viel Spaß beim Ausprobieren!