Rezept für 4-6 Portionen
Zutaten
300g geschälter und klein geschnittener Rhabarber
etwas Rhabarberabschnitte und ein paar gefrorene Beeren (Erdbeeren/Himbeeren)
1/4L Rhabarbersaft oder Wasser
1/4L Weißwein
75g Zucker
Saft und Schale von einer Zitrone
1 Vanilleschote
2 EL Maizena
- Die gewaschenen Rhabarber Abschnitte (Enden/Schalen etc.) mit Weißwein, Wasser, Zucker, Zitrone und Vanilleschote aufstellen und für 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen, Maizena mit etwas Wasser verrühren und den Sud damit eindicken.
- Wieder aufkochen, den geschälten und geschnittenen Rhabarber beigeben und vom Herd ziehen. Mit Deckel oder Folie bedecken und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis der Rhabarber weich, aber bissfest ist.
- Anschließend in ein flaches Geschirr umleeren, mit Folie bedecken und auskühlen lassen, so bleibt euer Rhabarber schön knackig.
Viel Spaß beim Ausprobieren!