Bayrische Creme mit Rhabarber & Nussbutter-Hippen

Rezept für 8 Portionen

1. Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen.
2. Obers aufschlagen und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
3. Milch mit Vanille aufkochen. 
4. Eigelb und Zucker verrühren und heiße Milch unter ständigem Rühren beigeben. Erneut unter Rühren auf 80 °C erhitzen.
5. Durch ein feines Sieb abseihen und die eingeweichte Gelatine beigeben. In einem kaltem Wasserbad (am besten mit Eiswürfeln) kalt rühren oder kurz in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme etwas anzieht, also fester wird, das geschlagene Obers unterheben.
6. Die Creme in kleine Dariolformen füllen (alternativ gehen auch Gläser) und für mindestens 4-6 Stunden kaltstellen.
7. Zum Anrichten kurz in heißes Wasser tauchen, sodass sich der Rand löst und aus der Form auf den Teller stürzen. Mit Rhabarberkompott, ein paar frischen Beeren und den knusprigen Hippen anrichten.

Tipp: Serviert man die Creme im Glas, genügen 2 Blatt Gelatine!

1. Butter in einer Pfanne aufschäumen, bis sie eine leichte Bräunung bekommt. 
2. Mit Staubzucker und Mehl verrühren, zuletzt das Eiweiß dazugeben. Wenn Klümpchen entstanden sind, durch ein feines Sieb streichen. 
3. Für 1h im Kühlschrank rasten lassen, auf ein Blech mit Backpapier oder einer Backmatte streichen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 170° für 8-10 Minuten goldbraun backen. 
5. Abkühlen lassen und in Stücke brechen. 

1. Die gewaschenen Rhabarber Abschnitte (Enden/Schalen etc.) mit Weißwein, Wasser, Zucker, Zitrone und Vanilleschote aufstellen und für 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen, Maizena mit etwas Wasser verrühren und den Sud damit eindicken.
2. Wieder aufkochen, den geschälten und geschnittenen Rhabarber beigeben und vom Herd ziehen. Mit Deckel oder Folie bedecken und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis der Rhabarber weich, aber bissfest ist.
3. Anschließend in ein flaches Geschirr umleeren und auskühlen lassen.

Das perfekte Dessert zum Vorbereiten! Cremig, fruchtig & knusprig!

Marchello Chello

Viel Spaß beim Ausprobieren!