Zutaten
400g Pilze (Kräuterseitlinge oder Austernpilze)
60g Sojasauce
60g dunkler Balsamico
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gerieben)
Ein wenig Teriyaki Sauce
1 Prise Ras el Hanout (kann man auch weglassen)
1 Prise Kreuzkümmel
10g Rohzucker
15g Ahornsirup oder Honig
450ml Gemüsefond oder Wasser
1 TL Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
400ml Rotwein
etwas Sambal Olek oder Chilipaste
75g Butter
- Die Pilze mit einer Gabel zerreißen oder zupfen, so dass feine Fäden entstehen. Auch fein schneiden oder raspeln geht gut. Mit den restlichen Zutaten vermischen und idealerweise 3-4h marinieren.
- Zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam einkochen, bis eine Pulled Pork ähnliche Konsistenz entsteht und die ganze Marinade sich um die Pilze gelegt hat.
- Am Ende ein Stück Butter für den richtigen Glanz beigeben.
Diese Version eines Pulled Pork ist einer meiner absoluten Favoriten, schmeckt toll auf knusprigem Brot mit einem pochierten Ei!
Marchello Chello
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Viel Spaß beim Nachmachen!